窯焚きの技術

浜士の登谷さんの技術は、素晴らしいです。

それは、橋本さんも褒めてくれましたが、きちんとフレーク状に造るのは、かなり難しいのですが、浜士は長年の経験と勘でとりこなしています。

時間の中に育まれている揚げ浜塩は、何か心を大事に育ててくれます。

今年は、天候不良により生産量が落ちています。

かなり深刻な問題です。

これから、どのようにして乗り切るか。

いろんなカタチで考えていかないといけません。